在以前鹿這種動(dòng)物是帝王才能享用的美味，哪怕是在過(guò)去二三十年在現(xiàn)實(shí)生活中我們也并不常見，只有在動(dòng)物園里面才能看見它們，更不要說(shuō)吃它們的肉了?，F(xiàn)在隨著東北梅花鹿的人工養(yǎng)殖，以及物流的發(fā)達(dá)，我們普通人也可享用鮮美的梅花鹿鹿肉了。那么大家都知道鹿肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些嗎，在食用鹿肉的時(shí)候，又需要注意哪些事項(xiàng)呢？
鹿肉特性
1、性溫、味甘。功效：具有補(bǔ)益氣血、補(bǔ)腎益精的作用。
2、禁忌人群：但凡身體發(fā)熱、陽(yáng)氣旺盛、火毒盛、陰虛火旺等人群都不適宜食用鹿肉。
3、適宜人群：一般人群都可以食用。
鹿肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鹿肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富。鹿肉含有較為豐富的蛋白質(zhì)、糖、無(wú)機(jī)鹽及維生素等營(yíng)養(yǎng)元素，是一種名副其實(shí)的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的食物，對(duì)人體的血液循環(huán)、神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育等，都具有很好的作用。
鹿肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：蛋白質(zhì)
鹿肉蛋白質(zhì)含量是非常高的，同時(shí)鹿肉中的蛋白質(zhì)比較容易被人體所消化吸收，而我們知道蛋白質(zhì)是人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分之一，尤其是對(duì)那些體弱、病后初愈等人群來(lái)說(shuō)是非常合適的。
鹿肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：脂肪
鹿肉所含有的脂肪倒是比較少，每100克的鹿肉中含有粗脂肪的含量為1.92克左右，所以對(duì)人體不會(huì)造成太大的負(fù)擔(dān)，即使是想要減肥的人群，食用鹿肉后也不會(huì)發(fā)胖。
鹿肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：維生素
鹿肉含有的維生素種類比較少，每100克的鹿肉里面含有0.1毫克的維生素B6及18.8毫克的葉酸。人體所需要的維生素種類遠(yuǎn)不止這些，所以在食用鹿肉的時(shí)候，需要與其他食物搭配著吃，這樣營(yíng)養(yǎng)才更加的均衡，身體才會(huì)更加健康。
鹿肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：碳水化合物
鹿肉中的碳水化合物其實(shí)也是比較少的，每100克的鹿肉中僅含有0.3克左右的碳水化合物，遠(yuǎn)無(wú)法維持我們?nèi)祟愓；顒?dòng)所需要的能力，所以不要單吃鹿肉，要與其他食材搭配起來(lái)吃。
鹿肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：食用功效
1、鹿肉性溫、味甘，具有補(bǔ)益氣血、補(bǔ)腎益精的作用。在我國(guó)中醫(yī)學(xué)上認(rèn)為鹿肉屬于純陽(yáng)，其補(bǔ)益腎氣的作用在其它肉類中是最為強(qiáng)勢(shì)的。
2、鹿肉具有補(bǔ)脾益氣、溫腎壯陽(yáng)的作用，對(duì)于新婚夫婦和那些腎氣日衰的老年人而言，是一種不錯(cuò)的補(bǔ)益食品，經(jīng)常手腳冰冷的人群也可以食用。
3、鹿肉還有補(bǔ)脾和胃、養(yǎng)肝補(bǔ)血、壯陽(yáng)益精的作用。
4、產(chǎn)后的婦女食用鹿肉，可以起到促進(jìn)乳汁分泌的作用。
5、將鹿肉入藥，可以潤(rùn)五臟和調(diào)血脂，對(duì)于虛勞贏疲等都非常有好處。
鹿肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：偏方推薦
1、治療婦女乳汁缺乏。取鹿肉120克，將鹿肉清洗干凈后，切成合適大小的片后，加入適量的清水后熬煮成湯，待鹿肉熟爛，再加入適量的調(diào)味料進(jìn)行調(diào)味后，吃肉喝湯即可。
2、治療肩周炎。有肩周炎的人群可以服用鹿肉緩解。將鹿肉、甘草各取約10克左右，與白芍和桂枝混合在一起，加入適量的清水煎煮成藥汁來(lái)服用，每天晚上服用一次，連服10次左右會(huì)有緩解。
3、治療男性陽(yáng)虛、精虧。鹿肉和紅棗一起煮食，可以緩解男性陽(yáng)虛、精虧的癥狀。具體的做法是將鹿肉洗凈后切成塊，放入鍋中焯一下，與紅棗、料酒、食鹽、姜片燉至鹿肉熟爛后即可。
鹿肉的做法
材料：鹿肉300克，香菜、花椒、大蔥、生姜、生抽、老抽、料酒、食鹽、白糖、雞精、淀粉各適量。
鹿肉的做法：
1、將鹿肉用清水洗凈后，浸泡大約半個(gè)小時(shí)后，切成大片大片的，用料酒腌制20分鐘；
2、將花椒放入碗內(nèi)，加入適量的清水浸泡成花椒水；
3、鍋內(nèi)倒入適量的清水，放入些料酒，加入經(jīng)過(guò)淀粉抓取過(guò)的鹿肉，燒開后撈出；
4、鍋內(nèi)倒入食用油，煸香蔥花、生姜，倒入生抽、老抽、料酒、花椒水、清湯燒開后再放入鹿肉；
5、加入少許食鹽、白糖調(diào)味，小火燉煮大約一刻鐘后，加入雞精、撒上香菜即可。
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