鹿尾巴是鹿科動物的尾部，匯集鹿的陰血精華，有稱“陽氣聚于角，陰血聚于尾”。聞名于世的鹿尾巴是中國吉林省的梅花鹿尾部加工而成，由梅花鹿的尾部椎骨處切割取出，除去筋部、殘肉及毛茸，用線縫合，然后掛起自然風干。鹿尾巴功效顯著，不寒不燥、質量特佳，而產(chǎn)量日漸稀少，是家喻戶曉的強身健體的滋補珍品。
鹿尾巴的處理方法
鹿尾巴膻味很重，處理比較費時?？蓪⒙刮舶陀瞄_水稍泡取出，然后洗凈污穢、煺毛，入沸水略煮后撈出。鍋加油燒熱，下入蔥、姜煸香后，將鹿尾巴下鍋一起翻炒，倒入料酒，然后加水煮10分鐘撈出。再加藥材燉就可以了。
鹿尾巴的功效
鹿尾巴含豐富蛋白質、膠質乳磷酸鈣、維他命C、維他命D、維他命 E、維他命B12、鎂及鋅等礦物質。
1.對壯腰益腎，益精補虛，增強體力，消除疲勞，促進血液循環(huán)，治療風濕病有顯著的療效，
2.可治療貧血、體液失調(diào)、腎臟病、男女腰痛、陽痿等癥，用以燉湯四季皆可飲用，是良好的全身性強壯保健品。
3.壯腰脊、添精髓、強筋骨。
4.可治腎虧精少之頭昏耳鳴、骨蒸潮熱、盜汗、陽痿遺精、久咳氣喘諸癥。
5.常人久服可添精養(yǎng)腎，健腦益智，祛病強身，益壽延年。
鹿尾巴宜忌人群
保健功能：增強免疫力適宜人群：免疫力低下者 不適宜人群：少年兒童
鹿尾巴食用方法
1.紅燒鹿尾巴
原料：鹿尾400克，筍片50克，胡椒面2克，大油40克，蔥、姜末各2克，醬油30克，鹽3克，料酒15克，味精10克，白糖5克，水淀粉40克，香油10克，湯適量。
制法：
①把鹿尾、筍一起用開水焯一下倒出；
②坐勺放油，蔥、姜熗鍋，烹料酒，加湯、醬油、鹽、糖、味精、胡椒面，放入鹿尾、筍片炒一會兒，攏芡，顛勺，淋香油，出勺即可。
功效：鹿尾味甘、降壓，紅燒鹿尾不但有很高的營養(yǎng)價值，而且有很高的藥用價值。此菜特點是菜色棕紅，香辣味濃厚。
2.鹿尾巴燉烏雞湯(4至5人份)
材料：鹿尾巴5錢，烏雞1只，黨參4錢，懷山5錢，枸杞子5錢，紅棗12粒，生姜2片、鹽適量。
做法：鹿尾巴切片備用；烏雞洗凈，去毛、去內(nèi)臟備用。黨參、懷山、枸杞子、紅棗去核、生姜分別用清水洗凈備用。將全部材料放入大燉盅內(nèi)，注入適量水，蓋上燉盅蓋，隔水燉4小時，最后下幼鹽調(diào)味即可。
鹿尾巴燉烏雞湯功效：日常飲用此湯，可壯陽固精，補腎填髓，補氣血及強身健體。
3.鹿尾巴水鴨湯（2 -3人份量）材料：鹿尾巴1條，水鴨1只，調(diào)味料適量。做法：鹿尾巴、水鴨洗凈宰塊，一起放入燉盅內(nèi)，加沸水 (以蓋過材料為準)，然后隔水燉約 4 小時，最后加鹽調(diào)味即成。
鹿尾巴水鴨湯功效：壯腰固腎、強筋健骨、生精補髓、養(yǎng)血益陽。
4.鹿尾巴泡酒：浸泡的酒濃度不要太高,40度的白酒/50度米酒就可以了。按10斤酒的量鹿尾巴80克，切成片紅棗,桂圓肉,巴戟（雞腸風、巴戟天）各1斤，肉蓯蓉0.5斤.，把紅棗，桂圓肉沖洗干凈，晾干水份，放鍋蒸 巴戟（雞腸風、巴戟天），肉蓯蓉同樣洗干凈，裝盤。蒸鍋上面放個架，盤放蒸架上，和紅棗，桂圓肉一起蒸。蒸上半小時，蒸好的紅棗要去掉核，材料蒸好后全部曬上2天，把水份曬干，把切成片的鹿尾巴和材料全部放進準備好的瓶裝白酒中，浸泡半年就可以喝了。
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