一、什么是鹿筋？
鹿筋是鹿科動物梅花鹿或者馬鹿四肢的筋，是將鹿蹄以上的肉去掉僅剩鹿筋。干燥的鹿筋，是細長的條狀，呈現(xiàn)金黃或棕黃色，有光澤而且透明。長45～65厘米左右，粗約1.5～2厘米。上端帶肉質(zhì)，下部有半圓形黑色蹄甲，蹄甲處略帶皮，有棕色或淡棕色短毛。
二、鹿筋的功效和作用
鹿筋含豐富的膠原蛋白，鹿筋內(nèi)含有睪丸酮、雌二醇等性激素，以及脯氨酸、甘氨酸等多種氨基酸、鈉、鐵、錳、鋅等多種無機元素，故鹿筋有養(yǎng)血通絡(luò)、補腎陽、強筋壯骨、生精益髓的功效。鹿筋對久患風(fēng)濕、關(guān)節(jié)痛、腰脊疼痛、筋骨疲乏或軟弱無力、步履艱難、手足無力、手腳抽筋、跌打勞損、勞損絕傷、肝腎虧虛、筋骨酸痛、陽痿滑精、宮寒不孕、風(fēng)寒痹痛、轉(zhuǎn)筋都有顯著療效。
三、鹿筋的食用方法
鹿筋有鮮的也有干的，干鹿筋一般用來泡酒，鮮鹿筋用來做菜。給大家介紹幾種做法。
鹿筋吃法一：泡酒。
把干鹿筋放入酒中浸泡，浸泡一段時間后飲用?？伸顫窕钛?。
鹿筋吃法二：煎湯。
像常規(guī)的大補食材一樣，把備好的鹿筋用水煎成湯，直接飲用。
鹿筋吃法三：紅燒鹿筋。
用鹿筋、冬筍、香菇等烹飪一盤紅燒鹿筋。營養(yǎng)又美味。
鹿筋吃法四：煮食燉湯。
用鹿筋、雞腳、火腿、香菇等食材燉一碗香濃的湯，強身健骨，補氣養(yǎng)血。
鹿筋吃法五：燴菜。
用鹿筋、松茸、菜心、酸菜、濃湯等燴菜，美味可口，營養(yǎng)價值高。
一、鹿筋做菜的幾種方法
1、強脊炎食療——雪鳳鹿筋湯
用料：干鹿筋七兩，雞腳半斤，雪蓮花三錢，香菇二兩，火腿八錢，姜三片，蔥、胡椒粉、料酒酌量。
制法：將鹿筋用冷水洗凈，加入沸水浸泡，水冷再換，反復(fù)多次，待鹿筋發(fā)脹（夏天三天，冬天六天）若急用時可用油或蒸的方法發(fā)脹；然后將發(fā)脹的鹿筋除去筋膜、洗凈、切成食指大小的條塊，放入鍋內(nèi)，加入姜、蔥、料酒、清水適量，用武火燒沸，文火燉煮四十五分鐘，取出鹿筋。 雞爪用沸水出水，脫去黃衣及爪尖，拆去大骨，洗凈，放入砂鍋內(nèi)。 將雪蓮花淘洗干凈后，用紗布袋裝好，放入砂鍋內(nèi)，加入火腿片、香菇 、鹿筋、雞爪、料酒、骨頭湯煲二小時，加入鹽、胡椒粉、蔥調(diào)味食用。
功效：祛寒壯陽，強筋健骨。
主治：風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎痛，腰膝軟弱，手足乏力，陽痿，月經(jīng)不調(diào)，白帶等癥。
2、鹿腳筋湯
用料：冬蟲夏草40克，花膠80克，鹿腳筋150克，川續(xù)斷15克，生姜2片，紅棗2枚。
制作方法： 花膠預(yù)先浸透發(fā)開，用水洗凈，切塊。鹿腳筋發(fā)脹后，去筋膜，切段。冬蟲夏草、川續(xù)斷、生姜、紅棗分別用水洗凈，生姜去皮，切片；紅棗去核。煲內(nèi)加入適量水，用猛火煲至水開，后放入全部材料，用中火約煲3～4小時，加少許鹽調(diào)味，即可飲湯及吃鹿筋。
功效：補腎益精 強壯筋骨，此湯有滋陰補腎 、壯腰強筋骨的作用。對頭暈?zāi)垦?、耳鳴、腰膝酸軟、手足心熱、男子遺精、女子月經(jīng)不調(diào)，有食療作用。日常以此湯佐膳，有補腎益精、健體養(yǎng)顏、強壯筋骨作用。
3、鹿筋豬腳湯
用料：雞腳8個，豬腳2個，鹿筋40克，淮山80克，枸杞子20克，生姜3片，紅棗5個。
制作方法：雞腳用開水拖過，去皮、去爪甲，洗凈；豬腳刮毛，去蹄甲，斬件，放入開水中，猛火煮水開10分鐘，取出用水反復(fù)漂洗；鹿筋用溫水泡軟，放入開水鍋略煮，除去異味，切斷，洗凈；淮山、枸杞子、生姜、紅棗( 去核 )洗凈。全部材料放入燉盅內(nèi)，加適量開水，加蓋，隔水慢火燉3小時，調(diào)味可供飲用。
功效：此湯補腎壯陽 ，強壯筋骨，用于腎陽不足之腰膝酸軟，步履不健，筋絡(luò)攣縮；或中風(fēng)后肢體萎軟乏力，偏癱或產(chǎn)后受風(fēng)，下肢萎軟。筋骨失養(yǎng)；或產(chǎn)后體弱，風(fēng)邪內(nèi)侵，阻滯經(jīng)絡(luò)，見下肢萎軟乏力，或偏廢。此湯可補腎以強筋骨，祛風(fēng)以通經(jīng)絡(luò)。補益肝腎，以濡養(yǎng)筋骨
二、鹿筋泡酒的方法
1、鹿筋壯骨酒的制作方法
鹿筋泡酒配方：50克，木瓜、制州烏、制草烏各40克，黨參、黃芪、桂枝、枸杞子各75克，重樓、紅花、川續(xù)斷各100克，白酒16千克，蔗糖600克，虎杖96克。
泡酒制法：將前16味和虎杖酌于碎斷，入布袋，置容器中，加入白酒，密封，每天攪拌五次，浸泡30~40天后取出布袋.榨出液澄清后與浸液合并，加蔗糖，攪拌使之溶解，密封，靜置15天以上，濾過，即成。
功用：扶風(fēng)除濕、舒筋活血。
主治：四肢麻木，風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等。
食用方法：口服。每次服10毫升，每日2次。
四、服用鹿筋的注意事項
1、鹿筋在燒制的過程中要一次加足水里，中途不得再加水，否則會影響成菜的昧道。
2、鹿筋適合虛寒體質(zhì)的人吃，有外傷或有感染發(fā)熱以及陽盛上火之人不宜食用鹿筋。
3、鹿筋屬于熱量較大的食物，因此大家在食用的時候盡量避免不要在夏秋季節(jié)食用，因為這個季節(jié)里天氣本就燥熱，再吃熱量較大的食物，會造成身體上火的情況。
注意：大家可以看到干鹿筋有帶鹿蹄的，也有不帶鹿蹄的，建議大家千萬不要為了方便而購買不帶蹄子的鹿筋。不帶蹄子的鹿筋雖然好看但基本不是梅花鹿的鹿筋，是別的動物做的鹿筋，也可能是合成的。
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