梅花鹿鹿肉怎么做，蘭花香辣鹿肉絲、杜仲燉鹿肉分享給大家

1、五彩鹿肉絲

五彩鹿肉絲功效：?五彩濱紛，交相映襯，紅、黃、綠、自、褐，鮮艷奪目。食時甘、香、脆、嫩。

五彩鹿肉絲原料：

主 料：梅花鹿通肌肉200克，

 配 料：青椒絲、冬筍絲、香菇絲、火腿絲、蛋皮絲各25克。

 調(diào) 料：雞蛋清10克，淀粉10克，紹酒10克，味精5克，雞油5克，花生油500克(耗油50克)。

五彩鹿肉絲做法：

1．選用梅花鹿的通肌肉，順鹿肉橫紋切成均勻的細(xì)絲，放入雞蛋清、小蘇打、淀粉漿好，炒鍋燒熱放油燒溫，放人鹿肉絲過油滑透撈出。

2．炒鍋油熱用蔥、姜炮鍋，放入鹿肉絲，加入切好的青椒絲、冬筍絲、香菇絲、火腿絲、蛋皮絲，調(diào)入味精、紹酒、精鹽等一起翻炒。待熟后淋上雞油盛盤即可。

2、提籃鹿肉

提籃鹿肉功效：本菜肴造型奇特，品味優(yōu)雅，味鮮適口，色澤明快，、是宴席中珍饈。提籃鹿肉原料：鹿肉400克，板栗100克，空心面75克。白酒、紹酒各20克，叉燒醬25克，醬油、白糖各15克，蔥少許，干辣椒、鹽各5克，姜少許。

提籃鹿肉做法：

（1） 鹿肉切小塊，將血污拔凈，用熱油炸透。炒鍋，放入少許油、干辣椒、蔥、姜略煸，放入炸好的鹿肉、紹酒、白酒、叉燒醬、鹽、白糖、醬油少許，微火燉爛。

（2） 放入板栗，文火燉熟 。將空心面用溫油炸成花藍(lán)狀。

（3） 用青菜塹盤，放上空心面花藍(lán)，將做好的鹿肉板栗裝入即可。

3、蘭花香辣鹿肉絲

蘭花香辣鹿肉絲原料：鹿里脊肉、油萊、香菜段、蔥、姜及其他調(diào)料。

蘭花香辣鹿肉絲制法：?

1、鹿肉切絲，加調(diào)料腌制。

2、油鍋燒至七成熱，將腌好的鹿肉絲均勻放入，炸至外酥里嫩、金黃色時撈出。把油菜心焯水，放入盤邊。

3、炒勺內(nèi)放香油，加蔥、姜絲烹鍋，下鹿肉絲，翻勺，點(diǎn)紅油出勺，裝盤即可。

蘭花香辣鹿肉絲點(diǎn)評：滿族人喜食鹿肉，此萊選用人工馴養(yǎng)梅花鹿肉為原料烹制而成。成菜香辣可口、色澤鮮艷，是下酒的佳肴。

4、杜仲燉鹿肉

杜仲燉鹿肉原料：

杜仲燉鹿肉主料：鹿肉(人工養(yǎng)殖)25克，杜仲15克，清湯3杯

杜仲燉鹿肉輔料：鹽1小勺，蔥姜汁各1大勺

杜仲燉鹿肉做法：

 1、鹿肉切塊洗凈。

 2、鹿肉汆燙去沫。

 3、鍋中放清湯3杯、鹿肉、杜仲、蔥姜汁。

 4、鍋開后再去沫，用小火煲至炊爛，加鹽調(diào)味即可。

注意事項：鹿肉性溫?zé)?，夏季不宜食用，陰虛火旺者慎用。不宜和鯽魚、茭白同食，會引起過敏等情況。

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