東北鹿茸是上乘的補品，梅花鹿鹿茸功效明顯具有補腎壯陽、強筋健骨、大補元氣、提高免疫力的作用。隨著東北梅花鹿養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，現(xiàn)在鹿茸價格也逐漸親民走進老百姓的家庭，特別是在秋冬季節(jié)，人們吃鹿茸進行秋冬進補。但是還是很多朋友對鹿茸吃法不太懂。頤生鹿業(yè)鹿少爺給大家說說吃鹿茸的搭配做法大全分上中下三集說說鹿茸如何食用。
銀耳鹿茸三珍湯
【功效】壯元陽，補氣血，益精髓，強筋骨。適用于腎陽虛之陽痿、滑精、腰膝酸冷、虛寒帶下、精虧眩暈、耳鳴，以及動則氣喘等癥。
【原料】鹿茸片3克，鴿蛋12個，水發(fā)銀耳100克，水發(fā)鹿筋100克，水發(fā)猴頭蘑100
克，火腿末0.5克
【調(diào)料】]香菜5克，雞蛋清2個，淀粉10克，蔥2.5克，姜1.5克，精鹽5克，味精2.5
克，雞湯1000克，豬油25克
【做法】
①把12個酒盅洗凈，擦干，抹上豬油。將鴿蛋打在酒盅內(nèi)，撒上火腿末、香菜葉，
上屜蒸3分鐘后取出。將酒盅放入盛涼水的大碗內(nèi)冷卻，取出鴿蛋，放入盛涼開
水的碗內(nèi)浸泡。
②將銀耳擇去蒂，鹿筋切骨牌片，用水氽透。猴頭蘑切大薄片，入開水鍋焯一下，撈出碼在碗內(nèi)，注入雞湯，加入精鹽、味精，上屜熱30分鐘左右取出。
③把香菜切3厘米長的段，備用。
④勺內(nèi)放雞湯，燒開后放入蔥、萎煮出味，放入精鹽、味精調(diào)好口味，撈出姜、蔥，下入銀耳、猴頭蘑、鹿筋、鴿蛋，汆透后撈在湯盆內(nèi)。
⑤將湯撤凈浮沫，倒在湯盆里，撒上鹿茸片和香菜段即成。
紅燒鹿茸燜元魚
【功效】滋陰壯陽，補虛止瀉，軟堅散結(jié)。適用于身體虛弱、腎虧、頭暈、遺精、肝脾腫大及腫瘤等患者。
【原料】元魚(即甲魚) 1500克，鹿茸1克
【調(diào)料】]香菜15克，大蔥15克，姜10克，花椒3克，黃酒25克，鹽5克，味精3克，
醬油25克，白砂糖5克，煉制豬油50克，豌豆淀粉10克
【做法】
①將元魚斬去頭，放凈血后用熱水燙一下，放入冷水盆內(nèi)，刮去黑皮，去掉硬蓋，
取出內(nèi)臟，剁去四爪，再將元魚洗凈，剁成5厘米見方的塊，用醬油拌勻，腌制
入味。
②炒勺內(nèi)放入油，燒至八成熱，將元魚塊下鍋炸成金黃色，倒入漏勺內(nèi)控油。
③炒勺內(nèi)放入油燒熱， 加入蔥、姜、花椒炸香成料油。
④豌豆淀粉加水調(diào)成芡汁備用。
⑤將元魚腹部向下，按照元魚原形，擺在碗內(nèi)。
⑥碗內(nèi)加入料油、紹酒、味精、醬油、白糖和洗凈的鹿茸片，再加入雞油，上屜蒸小時左右取出。
⑦將湯潷入碗內(nèi)，把元魚扣在盤中。
⑧原湯取150克倒入炒勺內(nèi)，燒開后用水淀粉勾芡，淋上明油，澆在元魚上，香菜
點綴在盤邊上即成。
引經(jīng)據(jù)其 《日用本草》:“(甲魚)補勞傷，壯陽氣，大補陰之不足。
鹿茸杞子燉鮑魚
【功效】補血強身，益精明目，日常用此燉品佐膳，可補益身體，且補而不躁，可以防止視力下降。凡氣血不足，肝腎虧損、頭暈眼花、精神疲乏，或婦女月經(jīng)不調(diào)者， 都可用此燉品作為食療。
【原料】鮑魚1只(約150克)，鹿茸20克，構(gòu)杞40克，干紅棗40克
【調(diào)料】鹽4克，姜3克
【做法】
①鮑魚去殼，處理干凈，用水洗凈，然后將鮑魚肉切成片;鹿茸切片，洗凈;枸杞
洗凈;生姜洗凈，去皮，切片;紅棗洗凈，去核。
②將全部材料放入燉盅內(nèi)，加入涼開水，蓋上蓋，放入鍋內(nèi)，隔水燉4小時，加入
精鹽調(diào)味即可。
鹿茸鮮參童子雞
【功效】溫腎，清心，固精。適用于腎氣不足所致早泄、陽、聽力減退、頭暈耳鳴、腰脊酸痛、齒脫發(fā)落、面色淡白、小便頻數(shù)等。
【原料】仔公雞1只，鹿茸10克，麥冬、人參、五味子、鎖陽、熟地黃、肉蓯蓉、巴戟、淫羊藿各15克，山茱萸、紫河車粉各20克，海狗鞭30克，蛤蚧1對，炒白術10克，黃連、砂仁各6克，炙黃芪25克，山藥25克，芡實30克，當歸15克，蛇床子10克，菟絲子20克，柏子仁10克，肉桂6克
【調(diào)料】料酒10克，鹽5克，味精3克，姜5克，蔥10克，胡根粉3克，上湯3000毫升
【做法】
①將以上藥物洗凈，裝入潔凈紗布袋內(nèi)，扎緊口；公雞宰殺，去毛、爪；姜拍松，蔥切段。
②將藥包、公雞、姜、蔥、料酒同放燉鍋內(nèi)，加入上湯，置大火上燉沸，再用小火燉煮50分鐘，加入鹽、味精、胡椒粉調(diào)味即成。
【用法】每日2次，佐餐食用。
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